大发快乐8

创业故事

餐饮品牌如何创新产品

字号+ 作者:八戒餐饮加盟创业 来源:网络 2019-04-22 14:02 我要评论( )

一次创新就是一场品牌运动。在市场饱和,消费者追求新奇创新、消费需求不断升级的当下,不断推新和迭代显然成为餐企提升自我竞争的有效方式。下面八戒 餐饮加盟网 小编大大家
       一次创新就是一场品牌运动。在市场饱和,消费者追求新奇创新、消费需求不断升级的当下,不断推新和迭代显然成为餐企提升自我竞争的有效方式。下面八戒餐饮加盟网小编大大家来看看。
 
       餐饮新品创新的过程中有很多变量,很难控制。餐企如何找到研发新品的方向避免栽坑、产品如何迭代、怎样推新品更是成为、各位餐饮老板心头萦绕不下的问题。
餐饮品牌
 
新品大战,真能起死回生?
现阶段,老品牌指着推陈出新稳固江山,新秀则指望着借新品一炮打响,爆品思维的呼声此起彼伏。近几年一道菜开火一家餐厅更是成为餐饮品类赛道上的新常态。
 
然而餐饮老板们的试水,真的能起到起死回生的作用了吗?
 
01 创新就是不断试错
有统计数据显示,过去的2018年里,麦当劳总共推出的新品有近50款,除去原有的常规产品,也就是说麦当劳这一年下架掉的产品就接近40到50款。
 
不迭代就等死,餐饮品牌如何创新产品?
 
肯德基人气产品也曾因制作流程痛点“上上下下”
 
餐饮品牌如何创新产品
 
对于新品创新来说,这两个品牌可谓是老手,大品牌拥有折腾的本钱,尚且在不断试错,而一些小品牌,则更容易在这场新品大战中,陷入创新的迷局。
 
02 伪创新盛行:为创新而创新
曾有火锅店试图创新升降式的火锅,但消费者根本不买账,认为其失去了吃火锅的灵魂,不久后就关门大吉。
 
 
 
智能升降火锅店,省了程序丢了“魂”
 
餐饮品牌如何创新产品
 
甚至还有各种餐厅推出奇葩新品,在造型、餐具浪费功夫,反而引人食欲下降,吐槽不断。
 
不迭代就等死,餐饮品牌如何创新产品?
 
空有噱头,失去了创新的本质
 
餐饮品牌如何创新产品
 
受当前市场竞争影响,一些餐饮老板有了创新意识,却缺乏对产品迭代创新的正确把控。
 
还有些餐饮老板可能会在创新方面遇到这个问题,市场确实可能存在缺口,甚至有些市场需求多年存在,也没有技术瓶颈,但却一直没有人做。需要估量的是,最大的可能是这是一个伪需求,不是真正的刚需市场。
 
新品创新从哪里来?
网红层出不穷的当下,普遍的情况却是昙花一现:一个产品流行的时效很短。
 
显而易见,新品的设计原则从何而来,为何而去,能否做到品控稳定,都是事先应当深思熟虑的问题。
 
01 顺应市场变化
为何大家都对产品创新趋之若鹜,一方面原因是市场发生了变化。顾客对产品的创新、颜值的提升、食材的关注等需求都在不断升级。
 
不迭代就等死,餐饮品牌如何创新产品?
 
消费者对健康食材的关注有增不减
 
餐饮品牌如何创新产品
 
顺应市场的变化和流行趋势,餐饮品牌的产品创新可以从中找到方向,借助风口获得消费者的喜爱。
 
02 提炼记忆点
一道好的菜品能够给餐厅留下记忆点。如何增加菜肴记忆点呢?
 
有人在菜肴口味上下功夫,比如非同寻常的辣度能够形成记忆点;有人在菜品名字上下功夫,比如来自火星的蛙等与年轻客群取得联系;也有人在外形上下功夫,因为造型抢眼而受到关注。
 
 
 
上菜时的视觉惊艳感也能形成记忆点
 
餐饮品牌如何创新产品
 
03 提升自身不足
餐厅有时也可利用新品解决原材过剩、破除损耗等问题,比如 围绕一种原料研发多种菜式。
 
一来最大程度地利用好每种食材,防止浪费;二来集中大批量采购部分食材,也容易形成价格上的优势。但产品研发的数量、口味的差异也要控制好。
 
创新一款产品就是一次品牌运动
餐厅推出新品不是为创新而创新,而要对产品升级迭代保持敬畏之心,更需要决策者有长远的目光,洞悉新品推出的战略意义。
 
01 把新品当做品牌战略的一部分
所谓不时不食,目前许多餐饮品牌都会随着季节不同而上新时令新品,然而这种创新散而漫,容易重复,缺乏一条差异化的中心主线。
 
魔都人气潮汕菜品牌家府潮汕菜,在今年的第一轮新品推广战略上,就围绕食材主线,结合日常公关营销,为品牌迎来了关注度。结合自身“8分食材2分功”的品牌理念, 将产品的创新形成一场品牌运动 。
 
不迭代就等死,餐饮品牌如何创新产品?
 
广告语“家府花胶,天生傲娇”,立于好食材创新产品,强化品牌理念
 
餐饮品牌如何创新产品
 
我们在思考新品的作用时,一般会看新品带来的影响,但反过来看,餐企要思考自己能从新品的创新中对自身品牌有何带动,将创新打造为品牌运动,为自身带来更大效益。
 
02 不断地迭代和优化升级
与此同时,推出新品也是一个测试的过程,一般会先将新品投入市场销售,再根据顾客的反馈来决定新品的后续处理。
 
有些产品是为了造热点为了引流,有些则是为了利润,就得持续在菜单里。 餐厅不一定能保证新品的反响一定好,这期间就要面临不断的迭代,不可一味守旧。
 
除此以外,餐饮品牌在自身发展阶段,需要不断洞察消费者的需求。比如主打江南点心的苏小柳有一款春卷做的是黄鱼馅,原因在于江浙沪的消费者习惯于吃小黄鱼,获得了广泛欢迎。
 
不迭代就等死,餐饮品牌如何创新产品?
 
餐饮品牌结合当地消费者口味进行产品创新也是一种迭代升级
 
餐饮品牌如何创新产品
 
除了旧产品的升级外,创新新品还能有效提高客单价,因单纯的涨价顾客肯定有所怨言,如果用新品的概念来包装,顾客的接受度会更高。
 
 结语   
创新是保持源源不断的前进动力。而推出新品是一个不断测试,调整优化的过程。
 
成功的新品一定是从顾客的需求出发。餐饮品牌不仅要懂得创新之道,还要明白推新之道,从根源出发满足消费者不断升级的需求。

转载请注明出处。

大发快乐81.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
  • 李子坝梁山鸡炼成著名餐饮品牌记

    大发快乐8李子坝梁山鸡炼成著名餐饮品牌记

    2018-12-11 10:00

  • 为什么海底捞、西贝、麦当劳这些餐饮品牌成为

    大发快乐8为什么海底捞、西贝、麦当劳这些餐饮品牌成为

    大发快乐82018-11-23 08:05

  • 从蓝色小瓶子学习怎么打造餐饮品牌

    从蓝色小瓶子学习怎么打造餐饮品牌

    2018-11-23 08:03

  • 夫妻俩创凉皮品牌20年,路途艰辛,餐饮品牌化有

    夫妻俩创凉皮品牌20年,路途艰辛,餐饮品牌化有

    2018-09-29 07:54

网友点评
没安装畅言模块
大发排列3——大发排列3网址-大发排列3网站 2分六合——2分六合分析-2分六合豹子 1分赛车——1分赛车技巧-1分赛车规律 幸运快3——幸运快3邀请码-幸运快3大小计划 一分赛车——一分赛车网址-一分赛车网站 10分六合——10分六合单双-10分六合大小